RICETTE E CUCINA DI GRACE

RICETTE-PESCE SPADA-SPIEDINI DI PESCE SPADA AGLI AGRUMI

marcello — Tue, 19 Jan 2010 15:28:18 +0000

SPIEDINI DI PESCE SPADA AGLI AGRUMI

Ingredienti per 4 persone

400 gr di pesce spada senza pelle

100 gr di calamari puliti

1 piccola piovra del peso di 300 gr pulita

2 pompelmi rosa

1 arancia

1 limone

peperoncino verde piccante

olio extra vergine

1/2 peperone giallo e 1/2 rosso

1 spicchio d’aglio

2 rametti di timo

1/2 cipolla rossa

sale e pepe

Preparazione

Sbucciate al vivo 1 pompelmo e 1 arancia, tritate gli agrumi fatti a pezzi con la cipolla e l’aglio, alcune foglioline di timo e il peperoncino, raccogliete il tutto in una ciotola, aggiungete il sale e 1/2 limone, irrorate con l’olio e fate insaporire per due ore.

Tagliate il pesce spada a tocchetti, i peperoni a pezzi e il pompelmo a spicchi, infilate gli ingredienti sugli spiedini, alternandoli.

Fate una salsa con olio timo e succo di limone, ungetevi gli spiedini e cuocete su una griglia per 15 minuti circa, girandoli spesso.

Servite gli spiedini di pesce spada agli agrumi con la salsa agli agrumi.

commento

Gli spiedini di pesce spada agli agrumi, è una ricetta di cucina tipica
italiana di facile preparazione e con ingredienti
semplici che ne fanno un gran piatto tipico italiano.
Da servire in tavola con ” Etna Rosato ” Sicilia.
Ricetta gastronomica di pesce- difficoltà semplice.

RICETTE-SOGLIOLE AL FORNO CON SEDANO RAPA

marcello — Tue, 19 Jan 2010 14:56:37 +0000

SOGLIOLE AL FORNO CON SEDANO RAPA

Ingredienti per 4 persone

4 sogliole da 200 gr ciascuna, pulite senza pelle

succo di un limone

1 sedano rapa

1 mazzetto di prezzemolo

olio extra vergine

1 dl di vino

20 gr di burro

sale e pepe

Preparazione

Adagiate le sogliole in una teglia unta d’olio, irroratele con il vino e il succo di limone, mettete una spolverata di prezzemolo tritato, sale e pepe. Coprite con un foglio di carta vegetale e fate cuocere nel forno a 180 gradi per 12-13 minuti.

Mondate il sedano rapa tagliatelo a fettine sottili, scottatele per due minuti in acqua salata fatele raffreddare e asciugatele. Fate appassire il sedano in un tegame con il burro, sgocciolatelo e adagiatelo su un piatto di portata.

Sfornate le sogli0le e adagiatele sul sedano rapa, passate al mixer il fondo di cottura, versatelo sulle sogliole e cospargetelo con il prezzemolo rimasto. Servite le sogliole al forno con sedano rapa in tavola.

commento

Le sogliole al forno con sedano rapa, è una ricetta di cucina tipica
italiana di facile preparazione e con ingredienti
semplici che ne fanno un gran piatto tipico italiano.
Da servire in tavola con ” Bianco di Custoza ” Veneto.
Ricetta gastronomica di pesce- difficoltà semplice.

RICETTE-BRANZINO-BRANZINO CON CIPOLLE E PANCETTA

marcello — Sun, 17 Jan 2010 18:43:44 +0000

BRANZINO CON CIPOLLE E PANCETTA

Ingredienti per 4 persone

1 branzino del peso di 800 gr pulito, in filetti

500 gr di cipolle

70 gr di pancetta affumicata in un unica fetta

1 arancia

10 gr di zucchero

olio extra vergine

1 cucchiaio di aceto rosso

1 cucchiaio di aceto bianco

sale e pepe

Preparazione

Tagliate la pancetta a fiammifero e scottatela in acqua bollente, inseritela nei filetti di pesce, incidendoli con un coltello.

Appassite la cipolla affettata in un tegame con un goccio d’olio.

Unite lo zucchero e quando inizierà a caramellare, insaporite con sale e pepe. Irrorate con l’aceto, alternando il bianco e il rosso e fate evaporare.

Tagliate la scorza dell’arancia a listarelle e sbollentatela, aggiungetela alla cipolla e continuate la cottura per 5 minuti a fuoco moderato.

In un tegame con un goccio d’olio rosolate il branzino, salate, pepate e cuocete per 5 minuti, adagiate i filetti di branzino su di un piatto da portata e contornate con le cipolle. Servite il branzino con cipolle e pancetta caldo.

commento

Il branzino con cipolle e pancetta, è una ricetta di cucina tipica
italiana di facile preparazione e con ingredienti
semplici che ne fanno un gran piatto tipico italiano.
Da servire in tavola con ” Cirò bianco ” Calabria.
Ricetta gastronomica di pesce- difficoltà semplice.